芹菜炒腐竹的家常做法？芹菜炒腐竹的家常做法大全

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本文目录

1. 鲈鱼家常做法
2. 鲈鱼的做法家常做法
3. 网红鲈鱼家常做法

鲈鱼家常做法

食材 ：鲈鱼一条、泡姜30g、家常泡椒30g 、鲈鱼豆瓣酱20g 、做大全青花椒10g
、常蒸老姜 、鱼鲈鱼大蒜、做法葱 、家常芹菜、鲈鱼白糖 、做大全醋 、常蒸料酒、盐 、猪油 、菜油。

做法：

1 、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用 。

2、将泡椒 、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。

3  、锅内倒清水下入葱结 、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用 。

4 、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后  ，下入泡椒 、青花椒 、泡姜 、豆瓣酱、蒜米炒香 ，掺入清水 ，调入白糖 、醋
 ，最后勾芡收汁。

5 、出锅装盘 ，撒上葱花和芹菜沫即可食用。

鲈鱼的家常做法

主料 ：鲈鱼1条(约1斤)，葱3～4支，姜3～4片，辣椒1条
，香菜少许 ，米酒1大匙，乌醋1大匙 ，沙拉油2大匙，麻油1大匙，酱油1大匙
，胡椒粉少许
，香油1小匙。

做法

(1)把水烧开后熄火，将鱼放入焖熟，约需8～10分钟 。

(2)姜
、葱切丝泡水 ，辣椒切好备用 。

(3)鱼放在盘子上，葱丝、姜丝、辣椒覆盖鱼身 ，淋上酒、乌醋、酱油及香油，再撒上胡椒粉 。

(4)起油锅，放沙拉油和麻油加热至起烟时 ，将热油立即淋在鱼肉上，最后撒上香菜即可上桌。

网红鲈鱼家常做法

主料：鲈鱼750克

辅料：冬笋100克香菜30克

调料：猪油（炼制）50克盐8克大葱25克料酒25克姜15克胡椒粉2克味精2克香油10克

制作工艺

1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

2.再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

3.冬笋切成丝；

4.香菜择洗净 ，切成末；

5.将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时
，下葱段、姜片爆锅 ，炒出香味；

6.随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐 、胡椒粉，烧沸5分钟；

7.放入冬笋丝 ，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时
，待鱼熟透  ，汤汁浓稠；

8.除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内 ，撒上香菜末即成。

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